お餅づくり
広池農園ではもち米の収量は重視せず、美味しいもち米づくりを目指しています。
ですから、年によってもち米の収穫量が異なります。
収穫したもち米はできる限り長くモミガラをつけた状態で保ち、使用する直前に籾摺りを行うようにしています。
精米も使う分量だけを自家精米したっぷりの蒸気で蒸しあげます。
ここから小餅あんもちの行程と生かき餅との行程が分かれます。
小餅は石臼を使い杵でついて仕上げます。
かき餅は黒豆や生姜、ごま、梅しそなどが均等に混ざるように特別な行程で練り上げます。
最後はすべて手作業で仕上げます。
土づくりから始まり、種から餅になるまで、すべて手作り。これが広池農園のお餅です。
