耶馬溪すっぽん

耶馬溪で生まれ！温泉で大きくなった！ 景勝耶馬溪の豊かな自然環境の中、温泉でたっぷりの餌を食べて育った肉の柔らかい、臭みがない”すっぽん”です。

【調理方法】
・鍋に甲羅（外側が上になるように底に敷きます。甲羅の周りはゼラチンが豊富です）、すっぽんの切り身を入れ、水をたっぷり入れて火にかけます。

※臭みはありませんが、気になる方は日本酒を加えても良いです。

・沸騰するまでにアクを良くとり、沸騰後、肉に火が通れば長く炊く必要はありません。

・季節の野菜やきのこ類、豆腐などを入れて水炊きし、酢醤油（かぼす・柚子等）でお召し上がりください。柚子胡椒を入れると、いっそう味が引き立ちます。

・肉と野菜を食べ終わった後に、ご飯を入れ、雑炊を作ります。とき卵をいれて、ひと煮立ちし、刻み葱を入れると出来上がりです。